全世界有70%是阿拉比卡豆，如果你喜歡這款豆子，當然要選中美洲咖啡，因為中美洲幾乎是生產阿拉比卡咖啡。在中美洲即便是同一個國家，不同地區的咖啡也各有風情，瓜地馬拉有著優美果酸味；宏都拉斯口感比較平衡；薩爾瓦多有巧克力風味；尼加拉瓜則多果香氣息，端看你喜歡甚麼口味，有多種選擇。
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中美洲曾被西班牙殖民，1821年才獨立。據傳咖啡豆是由西班牙無敵艦隊帶來中美洲，一開始在戰爭少、且離殖民地首都較遠的哥斯大黎加開始種植，後來逐漸推廣到中美洲諸國。除了宏都拉斯外，中美洲各國在十九世紀就開始種植生產咖啡了。
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中美洲擁有陽光、土地、火山、高山等自然優勢以及充足的勞動人口，加上咖啡只能在赤道南北緯23.5度種植，剛好是中美洲所處位置，而火山灰豐富的礦物質，更成為種植咖啡的沃土養分來源。中美洲多海拔1500公尺高山，日夜溫差大，提供咖啡充足的日曬，夜晚冷空氣則讓咖啡樹休息，果實因此成熟飽滿，不因日曬而過度熟成。
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小農咖啡的生產量比莊園咖啡少，最大差異是在管理縝密度上的不同，不代表絕對性的差異，就像台灣有池上米也有鴨間米一樣。
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中美洲地理面積廣大，就算是小農的種植面積也有一、二公頃；咖啡莊園更大，動輒一、二百公頃；但是如果換算為咖啡樹，一顆樹一年大約生產5公斤咖啡生豆，一千棵樹生產五千公斤，若以60公斤為一袋，小農種滿一千棵樹也才裝一百袋。
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不能說都沒有，但因為中美洲農民沒有多餘的錢買農藥，所以絕大多數的咖啡豆都沒噴灑農藥。加上健康有機風潮崛起，大家可以選購有以下認證的咖啡豆，喝咖啡就更安心囉。包括：有機認證(Organic)、雨林聯盟認證(Rainforest Alliance)、對鳥友善(Birds Friendly)、UTZ認證、公平貿易豆(Fair Trade)等。
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中美洲有很多勢單力薄的小農，咖啡小農透過農民合作社的方式，讓咖啡得以外銷，少了中間商的剝削，農民的生活也因此得以改善；尤其在宏都拉斯有高達十萬個家庭的生計仰賴咖啡相關產業！
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中美洲咖啡是全球四大咖啡產區，台灣喝中美洲咖啡佔所有咖啡的比例約20%~30%。
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如果你是咖啡新手，建議可以從嘗試喝不加糖、不加奶的黑咖啡開始，找幾個朋友同時點不同國家的咖啡來分享，多嘗試不同的中美洲咖啡豆，就會逐漸找到自己喜歡的風味囉！
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咖啡生豆從中美洲船運來台大約需要30-45天，咖啡豆從樹上採收後的生豆經過處理，可保持約11%~13%的水分含量，未烘焙前的儲存期可達一年到三年之久。運抵台灣後，生豆經過不同方式烘焙，咖啡豆油脂受熱爆炒產生風味，才會衍生保存問題。建議烘焙後的咖啡豆在半年內飲用完畢，方能享受最佳品質。
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中美洲咖啡以外銷為主，各國彼此不會進口他國咖啡，街上的咖啡店也不像台灣這麼多元。住在台灣很幸福，在一家咖啡館就可以同時喝到中美洲各國不同產區、不同烘焙程度的咖啡喔！
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中美洲最有名的就是馬雅文化，分布於現今墨西哥、瓜地馬拉、宏都拉斯、薩爾瓦多和貝里斯，以優異的天文、數學、農業、藝術聞名。古馬雅人以可可豆為貨幣，自從西班牙無敵艦隊帶著咖啡豆到中美洲後，當地人就在可可磚裡放入咖啡豆，傳統與現代的結合十分有趣。
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美味咖啡小秘訣
美味咖啡小秘訣
大家在選購咖啡豆時，是不是會擠壓包裝且對著上面的洞孔猛吸說「哇~好香」？要提醒大家，其實這是會影響咖啡豆的風味哦！單向排氣閥讓袋子裡的氣體只能出不能進，烘焙完的咖啡所排放的二氧化氮會擠出裡面的空氣，讓袋子裡充滿二氧化碳，減緩咖啡豆氧化，所以別再將單向排氣閥當成「聞香孔」囉！
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有人會把買回家或還沒喝完的咖啡放在冰箱裡嗎？如果還放在冰箱的，提醒你趕快幫咖啡豆搬個新家吧！咖啡豆怕濕氣、氧氣、光線和熱，從冰箱拿進拿出會因溫差過大且吸收冰箱雜味，破壞了咖啡的風味。建議開封後，將未喝完的咖啡直接密封在咖啡袋中，放在家中陰涼乾燥處並儘快喝完唷！
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咖啡豆屬食品類，有些咖啡大廠利用中央烘焙的方式量產咖啡豆，保存期限通常是在12到18個月，但咖啡豆其實要看的是賞味期。咖啡豆拆封後，建議於一個月內飲用完，且最佳賞味方式為「喝多少磨多少」，因為咖啡豆一旦磨成粉，風味與口感會快速衰變哦！
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最客觀的方式就是用秤的。15克咖啡粉搭配180ml的水，再依據個人口味做些許調整。另一個小秘訣，淺烘焙的咖啡可以多放一點，相反重烘焙咖啡可以省一點豆子。
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咖啡豆是長在樹上的果實，像水果一樣有果酸味，一杯新鮮烘焙的好咖啡，會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感。咖啡的酸味有兩種，新鮮且適當烘焙的咖啡會呈現如紅酒般的層次酸味，且帶有淡淡甜味。若咖啡豆不鮮新或是過度萃取，則會產生令舌頭不愉快的尖酸。
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沖煮咖啡時，熱水溫度要視使用的萃取工具和咖啡烘焙度調整，水溫大約落在85℃到95℃間。一般而言，深烘焙的咖啡水溫要低，過高的水溫易讓深烘焙豆子沖煮出澀味及苦味；淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一些，若水溫過低，則煮不出淺烘焙豆多層次的果酸風味。
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只要掌握一個原則：「較粗的咖啡粉，沖煮時間愈長；較細的咖啡粉，則沖煮時間愈短」，這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道；粉磨太細則沖出過多雜味和咖啡因。
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除了個人體質外，咖啡因含量跟咖啡豆品種也有很大關係。一般來說，羅布斯塔豆成本價比阿拉比卡豆低，羅布斯塔豆雖然便宜，咖啡因含量卻是阿拉比卡豆的三倍。所以擔心喝咖啡會睡不著、心悸的人，除了挑選品質優良的阿拉比卡豆外，也避免咖啡粉研磨過細或在水中浸泡時間過長，萃取了過量的咖啡因。
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※ 文章出處【 生態綠 】
中美洲咖啡產國-薩爾瓦多、瓜地馬拉、宏都拉斯與尼加拉瓜邀集各國咖啡協會代表、咖啡業者與出口商，將於11月17日~20日參與「2017台灣國際茶、酒、咖啡展」，除了帶來頂級中美洲咖啡豆供現場試飲，也期望運用台灣的生產加工技術與市場行銷策略，結合中美洲高品質原物料的優勢，共同將咖啡產業推向國際市場。歡迎有興趣之台灣咖啡產業業者，於展期間蒞臨本處攤位參觀。
中美洲咖啡館精彩活動
★ 中美洲咖啡商來台參展，帶來優質咖啡鑑賞與商洽
★ 咖啡達人講座，分享中美洲咖啡特色與知識
★ 專業咖啡杯測，解析中美洲咖啡迷人風味
★ WCE世界冠軍，示範精彩中美洲咖啡秀
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2017台北國際茶、酒、咖啡展-中美洲館
時間：2017年11月17日~20日
地點：台北南港世貿展覽館4F (攤位 M820)
