El Salvador Coffee en el aula – técnicas de tueste, catación y cupping

2010-07-09

A fin de promover el Intercambio Internacional Taiwán - América Central, esta Oficina ha invitado a expertos técnicos de El Salvador Coffee a Taiwan, a finales de julio, para llevar a cabo un taller sobre la catación y prepración de café, con la esperanza de establecer una buena relación comercial con los productores de café en El Salvador. En este taller de cinco días, los expertos técnicos de El Salvador Coffee guiará a los participantes con las habilidades básicas, y una variedad de pruebas para despertar las papilas gustativas. La degustación/cupping de café de diferentes regiones de El Salvador tiene como objetivo el entendimiento de las características básicas de bebidas a base de café y varias características de diferentes tipos de café cultivados. Además, los participantes tendrán instrucciones para el tueste de granos de café, para poder entender las posibles variables y condiciones durante el proceso de tueste, los colores de tueste varían debido a las diferentes bebidas preparadas, como la prensa francesa y percolater, para preparar correctamente una excelente taza de café.

Los resultados a corto plazo de este proyecto permitirán a que los participantes aprendiesen más sobre las técnicas del tueste de café, para resaltar las cualidades intrínsecas de los granos de café, de esta manera atraer a la gente para que degusten una taza de café aromática y de alta calidad. Los participantes también podrán preparar una excelente taza de café para satisfacer las papilas degustativas de los consumidores. Para el mediano plazo, se espera que este taller permita que la industria del café ofrezca bebidas de café excelentes en calidad y, a través de la provisión de producto de calidad, aumente significativamente las ventas, y al mismo tiempo, aumente el valor de los baristas profesionales.